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第八十六章 定菜式

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油,好些人都不知道这水油也是不错的,就是肠子上的和包裹内脏的油,做好了一样好吃,和板油没差啥,还能降低成本不是。”李雁回怕姑姑不明白,特意解释了一下。

    “大妮儿这水油我也听说过,不过都说有股子怪味儿,大多数人家都不吃的,就算是吃也都是单独㸆油,不放在一个坛子里的。这,这能行吗?不会让菜不好吃了吧?”

    “姑姑你放心,㸆油啊,我娘有秘方的,以前我姥家就穷,买不起板油,咋办,就研究呗,我娘弄得水油一点味道都没有呢。”李雁回是听戴氏上次㸆油的时候提起的,还很是感慨了一番呢。

    “那感情好,嫂子还有这手艺呢。”

    “还不是穷闹得嘛,现在咱们家里可不用,我想着再过段时间看看有没有其他的油,总是荤油也不好呢。”

    “我在金府的时候,金府用了一种油,说是黄豆做的,价格可高了,要一两银子一小坛呢。”姑姑说。

    “已经有豆油啦?”这可是意外之喜,李雁回这么长时间都没见过别的油,还以为没人知道榨豆油呢,还想着用这个法子再赚一笔呢,看来是够呛了。

    “嗯,可不是嘛,就是贵的离谱,一般的家庭可是吃不起,也就金府的几个主子吃罢了,不过那油炒菜我总觉得没有荤油香呢。”

    “姑姑,虽然没有荤油香,但是对身体好啊,等咱们有钱了,咱也吃豆油。”

    李婉摇摇头没有说话,虽然她知道现在娘家手里有钱,但是花销也不小,又买地又买铺子的,吃豆油,想都不敢想的事儿,那一小坛半个月都吃不上的,谁能舍得呢。

    “哎呀,姑姑扯远了,我想的这几个菜都是有肉的,我暂定下价格,皮冻呢,算是凉菜,就三文钱一盘, 一盘六块。其他的菜除了红焖肉土豆都是五文钱一盘,酸菜棒骨呢我不打算要钱。”

    “不要钱?”李婉有点跟不上李雁回的节奏了。

    “嗯,白送,只要来吃饭,点了菜的一人一碗酸菜炖棒骨。”

    “反正这酸菜咱家就有,我看着储存的还挺好,都让我爹移到地窖里了,还能放很久,就算是咱家的没有了,咱们这左邻右舍的谁家地窖里不存点,到时候买点就行,也不贵。”

    “嗯,棒骨炖汤确实美味,以前都没发现,这样咱们会不会亏啊?”李婉有点担心。

    “不会的,姑姑,你想啊,那下水才多少钱,几文钱就一副,我跟镇上的刑大叔都说好了,他帮我收,便宜得很,咱们只要手里捏着下水处理的方法,不怕赚不到钱。就算是以后这秘密保不住了,咱再想别的招儿呗,你侄女儿脑子里方子多得是呢。

    “行,大妮儿是个有成算的,姑姑看着都挺不错的,就是小菜少了点儿。”李婉思索着。

    “嗯,主菜暂时就这几个,到时候看情况再添,咱们守着塔湾河呢,河里的文章也好做呢。凉菜小菜姑姑帮我想想吧?””

    “这样现在的季节,青菜不多,过段时间就好了。暂时咱们可以做个凉拌菠菜,白灼小白菜,韭菜鸡蛋,就是这菠菜啊,还能打成汤,加一把粉丝,打个鸡蛋进去就行。”

    “就是地里得野菜都能拌的好吃,就像你之前做得婆婆丁,曲麻菜,细细地用辣椒油拌了,那些苦力可能不爱,但是这镇上的人说不准就得意这口,金老夫人就爱吃。”

    “等夏天到了就好了,这茄子豆角和胡瓜都是好菜呢,咱们自家地里就有,再让我哥带着柱子和罗三哥开点荒地出来,咱家自己就有粪肥,好好地侍弄着,咱的铺子都不用买菜。”

    “你姑姑我侍弄荒地种菜还不错,可以给你帮个忙。”

    “姑姑不用你亲自动手,有我爹呢,还有罗三叔和柱子呢,你给支个嘴儿就行。”

    李雁回可是乐坏了,姑姑还真是给她出了好主意了,要是这荒地种菜能行,就省了不少菜钱,原来李雁回是准备买菜的。

    “对了姑姑,你说野菜我想起来了,这荠荠菜可是好东西,咱们到时候可以用荠荠菜包饺子在铺子里卖,肯定不少人想要吃个新鲜呢。”

    “嗯,可不咋地,咱们荠菜不算是正经的菜,包了肉或者是油梭子,买便宜一点呗,这都是好东西呢。”

    姑侄两个讨论的热火朝天的,李雁回用笔把这些都记下来,这都是李家小饭馆儿的“秘方”啊。
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