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宁河美食白甲鱼

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    美食家有“远优近差”之说。

    所谓远者,即离人远的野生植物蔬菜为最优,其次是天上飞的金鸡、雉鸡、娃娃鸡等禽类;地上跑的獐麂兔鹿龟蛇之类;水中游的野生鱼类等等为最佳。人工饲养的马牛羊鸡犬豕六畜,离人最近,次之。

    一言以蔽之,野生为优。

    这是因为野生动植物与天地同炉而炼,汲取日月精华,精血充溢,有百草药之功效。所以,味美,且具有天然营养。

    在所有山珍海味中,最受人们青睐者,莫如渝东边陲——巫溪县大宁河里的野生白甲鱼。

    白甲,浑身白色,其味香醇,大宁县志(地理。物产篇)载:“白甲,白鱼也。上乘补品。”

    在巫溪民间验方中,用白甲与鲜魔芋清蒸,食之,可补气补血,润肺止咳,对久病初愈者可起到恢复元气的功效。

    千百年来,居住在巫溪大宁河流域的人,家里来了客人,女主人在家煮饭,将油汤烧好,男主人提网下河,眨眼间就能捕捞几斤肥胖的白甲鱼回家,将活蹦乱跳的鲜鱼下进滚开的油汤里,奉到席上,主客共食之,其味无穷,其乐无穷。

    外地到巫溪来旅游的客人最喜欢吃巫溪大宁河中的野生鱼,细腻香醇的味道,让人满口生津,回味无穷。一位外省朋友对笔者讲:“不吃宁河鱼,枉然来巫溪;吃了宁河鱼,忘了回故居。”

    宁河美食——白甲,我的至爱,人见人爱!
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