80林远涛出门，积酸菜

家的也摸着自己的肚子，这个孩子是隔了七八年才又来了的，自己也是宝贝着呢，“我是想着，这会儿天凉了，咱先少做点儿，我在旁边指点指点你李进哥。他要是学会了，不就把我给顶上了吗？啥也不耽误。”

    “也行，这豆腐也挺长时间没吃了。”周瓦说，“挑个日子，把家伙事洗洗晾晾，就动手呗。”

    周瓦他们又找了李远家的来商量，李远家的正愁刚收了粮，李成就又要开始吃药，虎头又要买纸笔啥的，处处要用钱，自然是乐意的。几个人就叫小秦翻黄历找了个不错的日子，准备那天就开始做豆腐。

    这几天周瓦也没闲着，周瓦带着小秦，收了后院的白菜萝卜啥的。这白菜萝卜刚收下来水分太大，还不能放到菜窖里收着，得先挑了好天气，放到外头吹吹晒晒才行。今年周瓦要积一缸的酸菜，还要再做点儿腌萝卜、萝卜干啥的冬天吃。

    李进家的积酸菜是一把好手，他积的酸菜不烂，能从冬天一直吃到来年开春。如今他不好动弹，就指挥周瓦和小秦两个动手。

    李进家的在周瓦家里放杂物的后罩房看了一圈，挑了一口缸让他们拿出去刷干净了：“你们家人口也不算多，还老张罗点儿别的菜，就不用积那么多酸菜。要换了人口多的人家，就得挑那大缸，有的时候一缸都不够。”

    小秦听了，吐吐舌头：“这么大一缸还算少啊？”

    “把这缸挪到井边上刷干净，这缸以前没装过有油的东西吧？”李进家的一边指挥一边问。

    “没有。以前俺家那口子腌萝卜的缸，说不能沾油，沾油就坏。”周瓦答道。

    “那就好。”李进家的一边看着小秦洗刷这缸，一边说：“你们家啊，林远涛舍得，老能整来点儿新鲜菜啥的，就是没有新鲜菜，豆腐啥的也都可着吃。有那过日子俭省的人家，一到冬天，可不就是白菜、萝卜、酸菜的吗？人口多了，那一缸肯定不够。实在没有菜了，酸菜瓣蘸酱就着高粱米饭，那就也是一顿饭呢。”

    “啊？真的啊？”小秦吃惊地问。那酸菜吧，小秦觉得就得搭着肉才能好吃，它吸油。像李进家的说的那样，小秦还真没照量过。

    “这还能有假啊？你问你瓦片哥，他吃过没？”李进家的道。

    小秦就转头问周瓦，周瓦弯腰挑着白菜心实诚的好白菜，就道：“咋没吃过？以前没成亲的时候，那不是常吃的？有时候连高粱米饭都没有，就是苞米面窝头、大饼子，顶多就点儿米汤，要是没有米汤，热乎水也行，就着酸菜瓣蘸酱，那就是一顿饭，好赖还有个咸淡，也算是不错了。”

    高粱米还算好的，有的时候吃的苞米面，为了省粮，就粗粗的磨一遍，皮子都没去，做出来的饼子、窝头，吃到嘴里头拉嗓子，就得搁水往下漱。那个时候，正是周瓦他爹去世，周璋也不会种地，那可真是，能吃饱就是好日子了。

    最苦的时候，连买盐的钱都没有，周璋还想着把留的种子买了，过一时算一时，幸亏自己拦下了。

    小秦张着嘴，眨巴眨巴眼，傻了。过了一会儿，才磕磕巴巴的开口：“瓦片哥，你、你觉不觉的，我吃的太多了？还，还挺挑，老要吃肉？”

    “说啥傻话呢？”周瓦拍拍手乐了：“你这正长个儿呢，吃得好才能长得壮。我那时候是家里头没有，想吃也吃不着，要不谁不想吃好的？家里头要是没有，吃不起，你想吃也没招。现在有了，你老合计这些干啥？”

    李进家的也笑得不行：“你这孩子，心事还挺重！你瓦片哥那个时候是遭罪，你可不能跟他学，不说别的，后来你林哥带着他去看大夫，将养好一阵子才养过来——大夫说他小的时候吃的不好干的太狠，伤着底子了。你可得好好吃饭，这时候伤着了，以后都不好养。不说你，就是俺们家里头没啥钱，孩子念了书，都点解给他们整点儿好的吃，都说念书费脑子，咋也不能干熬着。”

    小秦让他俩说的不好意思了，低头刷着缸，咋说也不抬头了。心里头觉得瓦片哥真是太难得了，一般搁穷人家过来的，那都是俭省的不得了，哪有像瓦片哥这样手里头大方的？不过想想林远涛，小秦又觉得周瓦这样挺应当：“肯定是让林哥那个老想着吃的给带的！”小秦暗暗的想。

    李进家的和周瓦一起挑了好些实心的白菜，放到向阳的地方晒着。这是要把白菜晒蔫点儿，老人家说，要是不经过这一晒，积出来酸菜容易烂。倒是没有人试验过，一代一代都是这么做过来的。

    白菜晒了几天，摸摸白菜帮已经没有刚收下来那么硬实了。周瓦拿着菜刀，把白菜根去了，外头老帮子也去了，指挥小秦把收拾立整的白菜头朝里，叶朝外，一棵挨一棵紧紧排到干净缸里。周瓦收拾一棵小秦摆一棵，摆一层，撒一层粗盐，一直摆到白菜冒尖都超出了缸沿。

    “这能行吗？”小秦很疑问，他没看过积酸菜，但是看过人家冬天的酸菜缸，那酸菜可是都在缸里头呢，没有冒出来的。

    “能行，都是这么腌的。”周瓦把刀放下，按按缸里的白菜，还挺实诚的。这就好。

    周瓦走到外头，挑了一块一尺多见方的青石块，洗干净了，擦干水，直接压在冒尖的白菜上：“这么压一宿，明儿差不多就能把白菜压进去。到时候烧点儿水，晾凉了搁进去，没过白菜就行了。”

    这几天是村里头家家都积酸菜的时候，小秦忙完了自家的，呆不住，就跟周瓦说上李进家看看，李进家的要是没忙完，他就留下给帮帮忙，要是忙完了，他想着找李进陪着上山上看看。这个时候，也是收拾柞树林子的好时候，也不太冷，树叶掉的差不多，想咋收拾都方便。

    今年村里头人急着养蚕，一时间那山上的林子就是马马虎虎能凑合着用就行。小秦想着，这时候是农闲的时候，要是能拾掇出来，就省着过年着急。

    周瓦只是叮嘱他早点儿回来吃饭，也就随他便了。

    作者有话要说：感谢红月亮的地雷