第二十四章 米酒

奇凑过来的雨晴帮忙洒了少许凉开水。

    “好了，小妹别洒得太多，水洒多了做出的米酒结不成块，一煮就散！”陈锋嘱咐道。

    “接下来就是拌酒曲了！”陈锋从橱柜中取出一个小丸子后说道。

    “哥，什么是酒曲啊？”雨晴好奇地问道。

    “这个白色的丸子就是酒曲，它是用大米小麦碾磨成粉末制成的，饱含酦酵微生物，广泛应用于酒类、醋、酱和醪糟等食品发酵。”陈锋回答道。

    “这么个小丸子是怎么把粮食酿成酒的呀？”雨晴好奇问道。

    “酒曲上生长有大量的微生物，这些微生物所分泌的酶可以将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖，糖分在酵母菌的作用下，转化成酒精。”陈锋接着回答。

    “哥，做面包也要用到酵母，可是为什么面包没有酒味啊！”雨晴打破砂锅问到底。

    “这要从酵母讲起！”陈锋组织了下语言说道：

    “酵母属于兼性厌氧生物，意思就是说在有氧气和没氧气的条件下都能够存活。

    但是有氧的时候它就会进行呼吸作用，呼吸作用就是像人一样消耗氧气排放二氧化碳，会使面包膨胀蓬松；只有在无氧的环境下酵母才会执行发酵作用，发酵会将糖类转化成酒精。

    所以酿米酒要把坛子盖紧密封了，就是为了无氧发酵，其实常见的泡菜和腌渍食品也需要无氧发酵，不过它用的不是酵母是乳酸菌。”

    “哥，我知道，酸奶和乳酪就是用乳酸菌发酵的！它是人类体内的益生菌！广告里有！”雨晴插话道。

    “恩，除了乳酸菌，还有醋酸菌也是发酵将酒精转化成醋酸，从而制成醋！”陈锋点了点头，说道。

    “哎呀，太复杂了！”雨晴惊叹道。

    “其实面包也会适当控制无氧发酵，以使面包的风味饱满，发酵中所转化的酒精，与面团中的有机酸在烘焙过程中会形成酯类，从而赋予面包特有的发酵香味，所以你也吃不出里面的酒精味。

    “有人标榜自己的面团完全在有氧环境下发酵，风味绝佳，这就是傻子，完全是门外汉！”陈锋说道。

    “想不到简单的面包还有这么多学问！”雨晴感叹后看陈锋还想唠叨赶忙抢先说道：”哥，别跑题了，我们还是快点接着做米酒吧！”

    “好的，接下来就是拌曲装坛了！”

    陈锋说完将捻成粉后的酒曲和糯米饭搅拌均匀，然后将拌匀的米饭装入酒坛内，盖上盖子……

    “放在这里就行了，让它自然发酵,现在温度还行，要是冬天就需要电热毯捂住保证发酵的温度，最适宜是0度左右。”陈锋用旧衣物包好酒坛接着说道：“三天后米酒应该就好了，明天过来摸下坛子发热没，发酵会散发热量。”

    “哥，如果不发热怎么办？”雨晴担心地问道。

    “那就是温度不够，酵母发酵不好，把坛子稍微加下热让温度升起来就可以了！”陈锋接着说道：“发酵好的米酒打开坛子会有酒香味，糯米成块不散，味道甜美，酒味不冲鼻！”

    “说的我现在就想吃了！”雨晴一脸口馋的表情。

    “好了，你如果听话自己回房间，晚上就有新鲜的猕猴桃吃！”

    “哥，你一说我又想起来了！”

    雨晴恍然大悟般问道：“你从哪弄的这么多水果？苹果、梨这些普通的不说了，竟然连椰子、荔枝这样的热带水果也是信手拈来，而且像刚摘下来那么新鲜，又香又好吃，关键是没看到你下山啊，还有这时候猕猴桃还没上市吧……”

    “再问就没有水果吃了！”陈锋笑眯眯说道。

    “啊！哥你好讨厌啊！”

    ……

    回房间后雨晴果然发现桌上摆着一个大猕猴桃，咬一口，酸酸甜甜，美味异常，让雨晴又爱又气，心里像猫挠样，她甚至在琢磨这陈锋是不是机器猫伪装的……

    雨晴正胡思乱想，电话响起来了！

    “喂，雨晴，你有没注意到最近收藏点击涨的没以前快了？”死肥婆的声音从话筒中传来。

    “哦，可是我已经尽全力写了啊，不过我也觉得最近有些不对劲，老是感觉很别扭，有些力不从心的感觉，你帮我分析下!”雨晴思索着说道。

    “你这是问对人了，我跟你说，经过我们姐们的通宵达旦，苦心积虑，几日不眠不休，终于帮你找出了原因－－因为你是个雏！”死肥婆神秘地说道。

    “喂，死肥婆，你再这么乱说我挂电话了啊！”雨晴羞愤地喊道。

    “雨晴你先别生气，听我说完，不出我们所料，读者从王爷被女主角强上的那章就被牢牢吸引住了，试问：‘母女同室操哥’这种极品情节，是个读者都得跪啊！”死肥婆得意洋洋地说道。

    “可是后面的情节虽然不错，但是你得笔力出问题了……”

    “出什么问题了，我的笔力还算犀利吧，难道是退化了？”雨晴不解地问道。

    “不是，我说了你别生气啊，因为你是个雏！”

    感觉电话那头雨晴快要爆发了，死肥婆急忙解释道：“近期最大的看点爽点就是女主角和王爷的床戏，你说你一个未经人事的雏，怎么能把那种缠绵入骨，食髓知味的美妙感觉写出来？”

    “凭想象是写不好床戏的！”死肥婆总结道。

    “这……我说我怎么感觉不对劲，那怎么办？”雨晴有些慌了。

    “这事我们姐们也帮你想好了，这床戏还是要自己亲自体验过，那种销魂蚀骨的滋味，才写的出那种感觉！”

    “所以雨晴你有暗恋或者喜欢的男人没，有的话就把他上了，那样你就有经验了，这书肯定就更加火了！要是那男人胆敢反抗的话，你就跟我说，姐们帮你摁住他……”

    雨晴感觉这个情节很熟悉，这不是自己小说中的情节吗！

    .

    （未完待续）