滴七十七章 扣三丝

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    ();    新厨刀到手，怎能不尝试一番？反复清洗过后，赵懿准备做一道非常考验刀工的一道菜肴。

    “泰兰，你这边有鸡胸肉，冬笋和火腿没？”

    “你到后面看看，我记得还有三个火腿的，鸡胸肉和冬笋的话冰箱里就有。”泰兰洒了了点水在磨刀石上拿起片刀轻轻的研磨着。

    “后面？”赵懿挠了挠头，顺着泰兰指的方向看了过去，发现在厨房的后面原来还有一个巨大的冷藏箱，原本赵懿还在奇怪明明那么大的店面为什么看起来那么的小。

    一进去，赵懿便看到悬挂在半空中的火腿肉，赵懿拍了拍，直接一个手刀切下一大块。顺手又拿起一盒鸡蛋便回到了前面厨房。

    泰兰这里许多常要用到的食材早就预先处理了，赵懿很是轻松的就从中挑选三个大小合适的香菇，厨房的一角还摆放了一大口正在熬煮的大骨汤，这倒是省去了赵懿的不少麻烦。

    四川达州有道菜名为灯影牛肉，其要求为“薄如纸，光可透，纹理不散，色泽不乱”，赵懿切下来的鸡肉虽然没到那个程度，但是也能勉强看到另一边的影子。

    铁平捻起一片鸡肉对着灯，“厉害了，懿酱你这刀工跟我差不多了。”

    赵懿没好气的瞥了他一眼，“你是在夸我还是在夸自己？”

    “当然是夸我了，顺便夸一下你罢了。”

    赵懿不在理会铁平这个活宝，专心的应对起手上的食材。将水发的香菇去蒂清洗干净之后，用厨刀切成薄片，背面用厨刀轻轻划出几道均等的花纹却要保证香菇正面完好，再将香菇的薄片分放到小碗的底部，然后小心的滴上那么几滴高汤。

    随后将之前已经切好的鸡肉薄片拿了过来，稍微用刀将两边修剪的一般整齐之后这才开始接下来的工作。

    一勺子熬煮许久之后的高汤缓慢的浇灌在鸡肉上，然后拿起厨刀，快速的的将肉片切成细丝。长久艰苦的锻炼让赵懿能够稳定的掌控自己的身体，此时他下刀也是非常的平稳，切出来的每一根细丝粗细如一，几乎能够穿过针孔。

    再然后将火腿，笋干依法炮制切丝之后，赵懿不由的轻轻擦了擦额头的汗水，厨刀轻轻一挑，将切好的火腿丝分成三排，整齐的放在碗壁沿的三个的对角，然后再将鸡肉丝，笋丝交叉的放在预留出来的空挡处，再然后将先前多余的部分混合填入碗中，浇上汤汁。

    将边沿处多出来部分向内翻折，然后用碟子盖住翻转过来，放到锅上进行蒸煮。

    “马上就好了。”赵懿将注意力稍微挪到泰兰那边，这时他才发现泰兰不知道什么时候就已经将菜刀研磨好了并做好了防护处理。

    “金钛碳素合金材料还真是出乎意料的坚硬，花了我不少的功夫呢！”泰兰静静的站在赵懿的身后，将赵懿料理的过程看了个大概，“一道全靠刀工的料理吗？我开始有点相信铁平这家伙... -->>
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