sp; 普通人认为,牛肉烧土豆的时候,土豆需要和牛肉一起下锅,但那种想法是错误的!牛肉的肉质坚硬,不容易炖得口感彻底柔软。但土豆不一样,土豆含有很高的淀粉质,稍微煮一下,就变得无比柔软。
假如说,将土豆和牛肉一起加入高压锅乱炖一气,最终结果就是土豆完全炖烂了,没有丝毫口感可言。
正确的做法是,将土豆蒸熟,在牛肉炖好了之后,使用‘歪门邪道’的方式,让高压锅快速冷却,随后把土豆加入进去,盖上盖子,用小火煮几分钟,再闷起来。
还有另外一种高级方案,那就是把土豆蒸好了后,再用油炸!将土豆的表面,炸成金黄色,形成一层脆脆的外皮。
这样一来,当土豆加入炖牛肉里面的时候,外面的脆皮层充分的吸收牛肉的汤汁,让土豆更加入味。
只是高级方案更费事一点,安良没有选择高级方案,而是直接蒸好了土豆之后,就把它们加入炖牛肉里面。
十一点四十,安良用筷子试了试土豆的软硬程度,筷子毫无障碍的穿透了土豆,他把炖牛肉的高压锅,放在了自来水龙头下面,进行了非常规降温的方案。
短短三五分钟的时间,炖牛肉的高压锅降温完毕,揭开盖子,安良将土豆倾倒了进去,随后盖上盖子,重新放回燃气灶上面烹煮。在高压锅的限压阀,发出了排气的声音,安良就直接关闭了燃气灶的火焰。
另外两个烹煮红烧鸡的高压锅,早就关闭了燃气灶的火焰,正在自然常规的冷却降压之中。
正午刚过几分钟,院子外面传来了汽车引擎的声音,安良也没有出去迎接,而是查看了一下,两个装着红烧鸡的高压锅,基本上已经降压完毕。
“如初学妹,准备两个不锈钢锅!”安良吩咐道,他自己则在揭开红烧鸡的高压锅。
随着锅盖的揭开,浓郁诱人的香气,在厨房里面散逸,哪怕是安良,也忍不住深吸了一口气。
这种感觉,仿佛是每一天都被自己帅醒了!只不过,安良是沉迷在了自己的厨艺里面!两者的性质差不多!
将两个高压锅的红烧鸡,倒入了不锈钢锅里面,李如初已经将它们端了出去,放在火锅桌上面。
使用不锈钢锅装红烧鸡,放在火锅桌上面,乃是有好处的!一旦在就餐过程中,红烧鸡冷了,也可以开火烹煮一下。
“喂喂喂,黑心小老板,我们来了!”贪吃狂魔的声音传进来。
安良查看了一下烹煮红烧牛肉的高压锅,第二次加热之后的气压,还没有完全降下来,他从厨房里面走出来,瞪了一眼贪吃狂魔,哼哼道:“来了就来了,红烧鸡已经准备好了,还堵不住你的嘴?”
贪吃狂魔与安良熟稔起来后,也不再担忧安良会不会把他列入不受欢迎名单,笑着开玩笑道:“小老板,我可记得一件事情!你上次说了,今天让我们尝一尝,什么叫做青出于蓝而胜于蓝的味道,我十分期待啊!”
庄十三接话道:“安良,我们特别去福盛酒楼,带包了一份秘制红烧牛肉过来,等一会要对比着试试看!”
贪吃狂魔带着得瑟的味道,“小老板,你怕不怕?”
安良翻了翻白眼,根本不理会贪吃狂魔,而是看向了老虎不忧伤和林觉非,打招呼道:“四哥,虎哥,欢迎欢迎!”
林觉非推了一下眼镜框,也开玩笑道:“安良,今天只有红烧鸡吗?”
安良笑着摇头,“当然不是!秘制红烧牛肉还在锅里面,高压锅降压没有完成,如果强行降压会影响口感,你们先吃着红烧鸡,厨房那边的高压锅好了,我马上就把秘制红烧牛肉送上来!”
“好!”林觉非招呼众人坐下,先吃点红烧鸡垫垫肚子。
别看贪吃狂魔刚刚叫嚣得厉害,但林觉非招呼之后,他立马就开始狂吃起来,在场七个人里面,贪吃狂魔的速度最快!
周晓晓坐在老虎不忧伤身边,老虎不忧伤贴心的给她夹了一块鸡腿肉,同时还夹了魔芋豆腐与香菇。
“晓晓,你尝尝,不过要小心烫!”老虎不忧伤嘱咐道。
安良已经回到了厨房,查看红烧牛肉的情况。这一次制作的红烧牛肉,牵扯面很广,其中最关键的一项,便是通过红烧牛肉,打击福盛酒楼!
安良的心里面,已经打好了腹稿,如何利用红烧牛肉,针对福盛酒楼,制造一起舆论狙击!
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