鲫鱼豆腐汤，红烧猪蹄

    第二轮比赛开始！

    比赛主题为午餐。

    她准备做的是一个鲫鱼豆腐汤，和红烧猪蹄，两个都是硬菜，这两个的搭配要是白米饭了。

    不过她使用的豆腐跟平常的豆腐有些不同，鲫鱼豆腐汤要使用的豆腐得是老豆腐。

    她先将鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

    把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，大火煮开，转中火炖。

    将鱼汤炖至乳白色就好了。

    出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味啦。

    鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，口味咸鲜可口，鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收。

    豆腐亦富有营养，含铁、钙、磷及较高的蛋白质，两者搭配可以益气养血、健脾宽中，有健胃、清热，降火的功效。

    所以经常喝这道汤对身体也是有好处的。

    ……

    另一边

    也是传统的中式午餐，木瓜银耳排骨汤，味道鲜美，有些许丰胸的作用，很受女性喜爱。

    大厨的能力也是非常强悍的，现在从他处理食材的速度上都可以看出来。

    看了几眼后，她便没有在关注另一边了。

    而是专心致志的处理着自己的红烧猪蹄。

    不过此时看到她拿出的是猪蹄，星网上就有很多人有意见了。

    “他是找不到食材了还是怎么的，又用这么寒颤的东西？”

    “这是猪脚吧，我没看错的话！”

    远在评委席的南乔也鄙视地说道：“阿宿，你这个小女朋友做的东西可真寒碜！”

    猪蹄那可是穷人家吃不起肉才吃的东西！

    “不过就是个食物而已，讲求的是味道，跟食材寒不寒碜没有关系吧？”

    “而且猪蹄寒碜在了哪里？”

    只要是他的云云做的，都是好的，他都非常喜欢！

    而季如云对大家讨论的这一切都不知情，只是在专心致志的处理她的食材。

    她将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

    将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。

    姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

    锅里放入少许油烧热，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄。

    不过冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

    并用中火或大火不断的翻炒猪蹄，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

    最后把提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料。

    大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

    冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。