65.Chapter65

>
    （7）、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；

    2、备菜

    （1）、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；

    （2）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；

    （3）、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；

    （4）、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；

    （5）、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；

    （6）、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；

    （7）、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；

    3、煮面

    （1）、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；

    （2）、用手将面压平；

    （3）、将面拉长甩匀；

    （4）、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；

    4、泼面

    （1）、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；

    （2）、撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋；

    （3）、用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中。

    做法四

    食材：面粉、油菜、豆芽。

    配料：盐、水、辣椒面、小香葱、橄榄油、蒜末、醋、生抽。

    做法：

    面条的制作：

    1、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面。

    2、揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20―30分钟左右。

    3、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

    4、用压面机反复压制3―4次，压成薄厚均匀的长方形面皮。

    5、将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5―2厘米的面条。

    6、撒少许干粉，将面条散开抖匀。

    7、面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟。

    8、煮好的面条捞入碗中。

    9、油菜提前洗净焯熟。

    10、豆芽提前洗净焯熟。

    11、将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面。

    12、面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用。[1]

    做法五

    材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

    做法：

    1.用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；

    2.锅中烧开水，下面条煮熟；

    3.煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；

    4.面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；

    5.将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。

    羊肉泡馍编辑

    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

    中文名羊肉泡馍英文名 Steamed mutton 主要食材胡椒粉，馍，羊肉，香菜，姜，蒜 分　　类西安小吃（陕西），西北菜系口　　味咸鲜味配　　料 葱末、粉丝、糖蒜 调　　料 料酒、盐、茴香 功　　效暖胃\补肾风味特点肉烂汤浓，香气诱人

    目录

    1 制作方法

    做法一

    做法二

    做法三

    传统做法

    2 食用指南

    3 起源传说

    赵匡胤发明

    相关典故

    4 古人评价

    5 相关

    制作方法编辑

    做法一

    制作材料

    主料：烙饼(标准份)200克[1]

    辅料：黄花菜(干)50克，木耳(水发)50克，粉丝50克，青蒜10克，香菜10克，羊肉(熟)100克

    调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

    制作流程

    先将烙饼掰成碎块;

    黄花、木耳洗净撕碎;

    粉丝泡发;

    青蒜洗净择段;

    香菜择洗净;

    卤羊肉切片备用;

    将掰好的烙饼放到锅里，加入羊肉汤，放入黄花、木耳、粉丝、青蒜，煮熟;

    调入盐、味精、胡椒粉拌匀，盛入碗内;

    放上切成片的卤羊肉，撒上香菜即可。

    最快小说阅读 bQg8.CC