4.泼辣的小辣椒

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    食为天算是酒楼同时也是一个客栈，提供住宿休息。一天里有两个营业的时间点，早上巳时到下午末时和傍晚酉时初到亥时末。其余的时间点你要是想吃饭就去街上，早上的早市、下午的茶铺、晚上的夜市。总之，一天里都有能吃饭的地方。

    陶然也就在食为天营业的点才去工作，一天按现在的时间算起来也就是工作六个多小时，月钱是五两银子。按陆县的消费水平，她拿到的算是中等偏上的，也是能养活自己再顺带偶尔喂喂墙角那个能吃的小乞丐了。

    今天她也是在食为天开门之前从后门进去。绕到前厅，店里的两个小二正在摆桌椅准备迎接开门，何天则半撑着手肘倚在柜台那耷拉着眼皮拨-弄手里的算盘也不知道在算什么。看她来了又立马露出笑脸精神抖擞的问她今天的招牌菜是什么，她好让人写了挂在门外。

    至于招牌菜，是陶然把自己以前在中餐厅的一个规矩推荐给了何天，那就是每隔一天推出一道新菜品作为这两日的招牌菜，定量出售保持顾客的新鲜感。试了一段时间，觉得法子还不错。何天也养成了隔日就问她菜品名字的习惯。

    陶然之前来的路上就想到今天推出哪道菜。眼看着临近过年，年味的气息越发浓厚，每家每户有条件的人家都自己在屋外面挂上了自制的腊肉亦或是宰过的鸡鸭鱼，挂在外面自然风干，除去肉里的水分，等再吃起来肉更加的劲道好吃。

    她也是早上从巷子里出来才发现的，几乎每家院子里都挂了肉，只有她家院子光秃秃的，光瞅着就觉得清冷无比。她看着那些挂在外面的肉就想到了以前的腊肉饭，她决定今天推出的招牌菜就是这个了。

    把这个想法给何天说了一下，她沉吟了片刻也就同意了，只是建议这饭恐怕只能推一天，不然连着两天吃起来怕是太过于油腻。

    陶然也觉得是这个理，因此建议如果客人吃了腊肉饭，同时免费赠送一碗清淡去油腻的青菜汤，一方面解油腻，另一方面会让客人觉得自己占了便宜，心底也高兴。

    两人想法一拍即合后，陶然也就下去准备了。她手下有一个学徒小柳，这孩子今年才十四岁，倒是吃苦能干，对陶然也是有礼貌很，平日里对她是一口一个陶姐。而她的主要工作是帮陶然打下手。

    陶然偶尔也会指导她一些东西，让她练练刀功，使她在干杂活的时候也能学着点东西。

    腊肉饭的做法其实很简单，主要是要挑选上好的腊肉。在饭做到水快蒸干时，切上三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，一道简简单单的腊肉饭就能充分体现腊肉独有的香味。完全不需要陶然再多做些什么，只要保留着腊肉本身的油香即可。

    新出锅的腊肉饭，再配上一些偏淡的菜，加上一碗解油的菜汤。今日这饭卖的倒是也不错。

    等忙碌完中午这三个小时陶然等人才能吃饭。她早上就吃了一个包子，早就饿了，等客人走完门旁挂上住店的牌子之后食为天的众人才开始吃饭。

    陶然将剩下的一点腊肉配合着这个季节独有的大白菜一起简单的炒了炒，大伙就聚在一起吃了个大锅饭。

    饭后小二将碗筷收拾到后厨洗刷，陶然和何天坐在一旁喝茶。以何天的精打细算小气劲，自然是不会给你泡什么好茶叶，能让她们喝的也都是茶老板以最低折扣成斤卖给她的，像那种小拇指甲大小一丢丢就要几十两银子的上好茶叶，那是用来招呼风雅会品茶的客人的，自然是入不了她们这等俗人的肚子里。

    倒是这劣质的茶叶，泡出来味道也是极淡，不知道又被她暗地里兑过几次水了。茶就是再差，好歹也能冲淡嘴里腊肉的味道，刮走肚子里的些许油水。

    想着腊肉，陶然就有些怀念另外一道风干的时间越长味道越是美味的菜了。那就是火腿，用上好的猪大腿涂上自制的青盐挂在干燥的地方任由它自己风干，接受时间漫长的洗礼。像风干五年的那种上好火腿，洗洗都是能直接生吃的。

    可惜了，陶然砸吧两下嘴，陆县里似乎没有这种好东西。她还记得以前教她厨艺的师傅说过，越是上等的食材越不需要怎样复杂的做法，保留它本身的味道即是佳肴。

    说来也真是巧了，她心底刚感慨完，就看见客栈门口站了两人，其中个头偏矮的那个背后背的包袱里就露出一点火腿肉的样子。

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