第四十章 内部秘密

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    柳絮先让保姆上些冷菜，并让丈夫李江给大家斟满酒，大家喝酒中间，她开始讲述她所理解的山珍海味，她说，上八珍指的是，猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。或者是猩唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、蛤士蟆、猴头。中八珍指的是，鱼翅、银耳、果子狸、广肚、鲥鱼、蛤士蟆、鱼唇、裙边。或者是鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、大乌参、广肚、鲍鱼，江瑶柱、鲍鱼。下八珍指的是海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、江瑶柱、蛎黄、乌鱼蛋。或者是川竹笋、银耳、大口蘑、猴头、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。这就是人们常说的山珍海味。山珍海味是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角的是熊掌。孟子说，“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。驼峰是以骆驼的**作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼梦》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。燕窝，金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。还有鱼翅和海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席(鱼翅席)和海参席。鲥鱼是在春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味。我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(黑龙江蛙)、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。

    当柳絮如数家珍阐明山珍海味的来历时，众人望着她一声不吭，也没有人动筷子吃菜，全神贯注地听她讲解山珍海味。她讲完之后，黄雄亮第一个拍手叫好，他说，我还想考考我的文友呢，没想到她如数家珍，不愧是全国有名的作家，说起什么来都能说上个一二三，这就是作家的素质。

    柳絮不好意思地说，对不起啊！其实我并没有全部品尝过那些山珍海味，只是为了写作经常掌握一些食谱知识，在父亲阿姨和众位长辈面前有点吹嘘，对不起！我先请大家共同喝一杯。

    气氛马上活跃起来。

    秦勇笑着对野草说，老同学，青出于蓝胜于蓝，闺女可是要超过老兄你了！

    野草哈哈一笑说，说老实话，这番关于山珍海味之说我还确实不甚了解，只知道个大概。好，我希望我的女儿超越她的父亲。来！我携妻子马婷和大家共同来一杯，希望雄亮和小勇二位在新的岗位上大展宏图，把我们北疆省各项工作推向一个崭新的高潮，也希望女儿女婿的事业兴隆，请大家干杯！

    大家不约而同地端杯喝酒，然后各自挑选满桌子的凉菜品尝。

    李江邀妻子和一起给各位敬酒。

    酒毕，柳絮才说，今天咱们上餐桌的山珍海味都是允许的，如驼峰、燕窝、鱼翅、海参、鱼唇、干贝、对虾等。今天的厨师也是我们红心楼大酒店最出色的，做这些山珍海味也是一流的。师傅，可以上热菜了。

    厨师便和保姆两人把菜肴端了上来。

    柳絮继续说，今天咱们只品菜喝酒，不提政治，谁提政治不要怪我当小的罚酒一杯。大家开始品菜吧！对这桌子菜有自己看法的可以当场提出来和厨师进行探讨。

    黄雄亮笑道，那咱们就开始品菜。

    黄夫人笑着说，每次到柳絮妹子... -->>
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