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第五百四十五章 牛腩虾面(感谢世界末日快来吧成为舵主,大章送上!)

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    “唰!唰!”扫帚在巷子的青石板路面摩擦,发出轻微的响声。

    “老板,早啊。”看到刘芒拉开卷闸门走了出来,年轻人扯下耳边的耳机,笑着问好道。

    “咦?是你?戴师傅呢?”早起的刘芒一愣,问道。

    这个年轻人正是上次来店子里吃宫保鸡丁的老戴他儿子。

    “我爸啊,在另一条街呢。”年轻人应了一句。

    “你不是去上学了吗?”刘芒又问道。

    “嗨,今天星期六啊,我就过来帮帮我爸爸了呗。”年轻人笑着露出一口洁白的牙齿。

    “辛苦了。”刘芒眼里露出欣赏的光。

    中国人讲究万事孝为先,这个年轻人身上的闪光点,注定他以后会是一个出类拔萃的人。

    “这有什么?应该的。”年轻人握紧手里的扫帚。

    “不打扰你了,你忙吧。”刘芒走回店铺,顿了顿:“对了,我熬了菊花茶,现在天气开始变热了,最适合去火,等会你拿杯子来,给你爸爸送点。”

    “谢谢老板。”

    刘芒回到店铺,从厨房的柜子里取过一些干的红枣、枸杞、用冷水泡发,接着从一个青花瓷罐里抓出一大把干的菊花。

    这些菊花是厨神空间出产,刘芒要小宝帮着晾干的,品质要比外面买的那些不知道强多少倍。

    冰糖敲碎,放入瓦罐,再倒入从空间的湖中取出的泉水,接着用大火烧开。

    等到罐中的水冒起了细碎的鱼泡眼后,立刻转小火,加入泡发好的红枣,枸杞、还有菊花。

    “嗯,开小火稍微汆烫一下吧,让菊花的味道渗透进去,我先去买菜。”刘芒将灶台上的火扭到最小,嘴里念叨道。

    “小六,你别跟着我了,呆在门口看店。”刘芒提着竹篮准备出门,发现肥猫也准备偷偷跟过来后,连忙蹲下身,伸手按住它的胖脑袋。

    “喵喵~”

    “你乖点,等我回来逮条鱼给你吃。”

    “喵喵~”

    “不许去!”

    “小哥,快过来。”等刘芒来到菜场,肉摊的老板娘热情的招呼道:“今天的牛肉不错,刚宰没多久的黄牛,还有体温呢。”

    “嗯,是挺不错的。”刘芒走了过去,用手戳了戳挂在肉架子上的半头牛。

    “要多少?”

    “我只要牛腩,给我称上十斤吧。”刘芒翻看了一下,回道。

    “好嘞!”老板娘手脚麻利的从这头牛的腹部切了一大块下来。

    这块牛肉肥瘦分明,带有筋膜和油脂,最适合拿来红烧了。

    “准备怎么吃?”老板娘问道。

    “嗯,拿来当浇头。”刘芒回道。

    “是做红烧牛肉面吗?”老板娘笑了起来:“可惜我生意走不开,不然一定要去你那尝尝你的手艺。”

    “随时欢迎……”刘芒笑道。

    回到小店,肥猫乖乖的趴在店门口晒太阳,看到刘芒回来了,连忙扑了上来,抱住他的腿蹭啊蹭。

    “好啦,我去弄条鱼给你吃。”刘芒将牛肉放下,从空间掏出一条巴掌大小的刀鱼,放到猫食盆里。

    出门前煮的菊花茶已经好了,刘芒将茶从罐子里倒了出来,放到搪瓷大桶中晾凉。

    买回来的牛腩清洗干净,切成块,然后放入锅中加入冷水,接着烧开汆烫干净血水。

    牛腩在锅中,刘芒切了一点姜片和大葱,准备一会烧制。

    “老板。”这个时候,刚才在外面扫地的年轻人手里拿着一个大水杯走了进来。

    “噢,你来啦,菊花茶在吧台上,你自己倒吧。”刘芒说道。

    “好的。”年轻人点点头,将水杯放到搪瓷大桶的龙头下,扭动开关。

    当看到流出的菊花茶还热得发烫后,年轻人怔住了:“老板……”

    “怎么啦?”切着佐料的刘芒抬起头。

    “噢,没什么。”年轻人垂下头,轻声说了句:“谢谢……”

    “不够再来倒,我熬多了,一个人肯定喝不了,你能装多少装多少。反正喝不完也是浪费。”看到年轻人走出门,刘芒在后面喊道。

    牛腩过完血水,刘芒架上锅,放入少许的油,放入葱姜、花椒爆锅,最后将沥干水分的牛腩肉倒入进去开始翻炒。

    等到牛腩稍微出油,颜色开始发白后,依次放入冰糖、料酒,还有一点点红曲粉。

    红曲粉是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。它是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,最后粉碎而成。

    用红曲粉的好处是着色自然,对人体无害,并能兼具淡淡的酒香。

    大半锅清水加入,一直没过牛腩。等水烧开后,刘芒将锅中的牛腩转入瓦煲,并放入用五香、桂皮、白芷、草果调配而成的香料包,开小火焖煮起来。

    “好了,开始和面吧。”牛腩准备妥当,刘芒洗了把手,从柜子里拖出半袋面粉。

    “和多少呢?”刘芒犯起了难。

    牛肉面的面条在鞣制前是要事先醒面的。揉多了卖不完浪费,可万一少了又不够吃,总不能次次搞限量吧,这显得自己实在太拽。

    “要不,不用面粉来擀面,今天创个新?”思前想后,刘芒下定决心,拿起记号笔走到门外,在黑板上写下——今日售卖,牛腩虾面。

    “不会吧,难道今天一个客人都没有?”可是,一直等到晚上九点钟,还没有一个人上门。

    “可惜了我这锅牛腩啊!看来只有放冰箱自己慢慢吃了。”刘芒走到灶台前,揭开瓦罐的盖子,深深吸了口气,摇了摇头。

    “看来等客人上门是不行的,酒香还怕巷子深,是不是该想法做点宣传了呢?”刘芒心里暗暗想道。

    “是这里了,应该没错!”就在这个时候,一个扎着丸子头,穿着一件胸前印着比卡丘图案女孩拉开门。跟在她后面的,是另一个戴着黑框眼镜,扎着两条马尾,长相同样可爱的女孩。

    “对勒,是这!你看这只胖猫!”双马尾女孩拿出手机,指着趴在吧台上打盹的小六兴奋道。

    睡得正香的小六被这一声给吵醒了,它不满的挥了挥爪子,意思好像在说,朕胖吗?哪里胖?

    “你们是?”刘芒眯起眼睛。

    “我们是看了小雅的照片来的。”比卡丘女孩晃了晃手机。

    “照片?”

    “啰,就是这张... -->>
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