水稻

湿地的稼穑工作。指在低洼多水地种稻。称为“稼”是说像嫁女那样，可以孳生繁殖。他的方法是：利用偃潴（陂池）蓄水，利用堤防防止偃潴的水外流，利用沟引水，利用地头小遂沟让水均匀地流入田中，利用列（田丘）停水，利用排水的浍沟将水泻去。蹚着水到田中，将刈倒的杂草丢掉，治田种稻。郑玄注说：郑众用春秋左氏传“町原防，规偃潴”来解释“潴”和“防”将“以列舍水”的“列”字，说成是许多排水的水道。将“以涉扬其芟”解释作：因为水已泻去，故可在田行走和芟草。杜子春注将“荡”字读作“和”音，说荡是用沟引水的意思。郑玄本人说：“偃潴”指蓄水的陂池；“防”指偃潴四旁的堤防；“遂”指回头承受行水沟洫来水的小沟；“列”指稻田的田丘（畦嚼）；“浍”指稻田后面的排水的大沟。“作”是治理的意思。上面说将水通过小遂沟，引入稻田田丘（列）中，故需要涉水，扬弃掉前年芟倒的杂草，方可整治田地，用来种稻。种植水田，应当在夏天让水把杂草殄灭绝，然后将它们芟夷掉。殄，是病死、灭绝的意思。郑司农（郑众）用春秋左氏传“芟夷蕴崇之”来解释“芟夷”以为今时称“禾下麦”为“夷下麦”即是说芟刈掉禾稻，于下种麦。郑玄认为，想在沼泽地种庄稼的人，必须趁夏季六月，常下大雨的天气，用水将新生长起来的杂草淹死，秋天地里的水干涸时，芟刈倒，明年便可种庄稼。凡是生长水草的沼泽地，皆可种植有芒的谷物。郑司农说：“凡可生长水草的沼泽地，皆可种带芒的谷种。”有芒的谷种，是指稻和麦。

    氾胜之书说：种稻，须在春天地解冻后，先翻耕土地。种稻的田块不需要大，大了，水的深浅便不容易调节合适。冬至后一百一十天，可开始种稻。稻在苗期，水温要高，田埂上的水道口，应该对直，可以保温；夏至后，天气炎热，应使水道口交错开。

    崔寔说：三月可以种粳稻。美田，稻子应种稀；薄田，稻子应种稠。

    注释

    1引自齐民要术-种稻第十一。

    2缘：寅缘、联系、关系。

    3岁易为良：易：更代、改变。要求每年更换稻田，这在古代地广人稀的条件下，大概是办得到的。

    4辘轴：齐民要术作“陆轴”王祯农书作“砺徉”并说：“砺礋与碜碡之（形）制（相）同，但外有列齿，独用于水田。”因为砺礋上有“列齿”所以它的作用并不限于碾轧，同时亦兼有松土作用。

    5裛：与“浥”通。“浥郁”即令种子保湿发热，是催芽的一种措施“裛之”在这里是指将草篙盖好。

    6三斗：齐民要术原作“三升”

    7以上系我国南方种植水稻的全过程。当时南方仍采取“旱直播”的方法种稻，故缺育秧、插秧的技术环节。

    8木斫：王祯农书说：木斫即耰，捶土块的田器“首如木椎，柄长四尺”或即关中所使用的“骨朵”

    9拔而栽之：北方种稻，采用插秧法，似乎比当时的南方技术还要先进。

    10育秧移栽的好处甚多，并不只是为了减轻草害。我国目前广泛采用移栽稻技术。

    畦嚼：“畦”田园中分成的小区。“嚼”田埂。“畦嚼”在这里指稻田的田丘。

    这里特别说明贮存稻谷，不能采用窖藏法。由此可见，窖藏粮食的方法，直到北魏时期，仍然相当广泛。

    稻人：周礼中的官名。引文见周礼-地官-稻人。

    以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水：此段译文据郑玄注。写水，即泻水。

    町原防，规偃潴：引自左传-襄公廿五年杜预注：偃潴，下湿地。防，堤防。

    芟夷蕴崇之：引自左传-隐公六年杜预注：芟：刈也。夷：杀也。

    夷下麦：郑玄引用“夷下麦”一词，意在解释“夷”的含义。这里似指“禾下为夷”“夷”即为禾茬。芟夷：即像芟刈稻麦那样，将草贴近地面刈掉。

    于下：原缺“于”字，据周礼郑注及齐民要术诸书补正。

    芒种：“有芒的谷种，指稻麦”的解释，在这里并不确当，适于水田种植的有芒谷种，主要是指稻、稗等。

    转引自齐民要术-水稻第十一。