第461章 阿尔萨斯葡萄酒庄之槑

斯Vin gris是用黑皮诺葡萄酿制的浅桃红酒的法文名字。阿尔萨斯人用阿尔萨斯黑皮诺（pinot noir d'Alsace）酿造桃红酒。

    阿尔萨斯法定产区葡萄酒，简称阿尔萨斯葡萄酒。通常都在其酒瓶的标签上标注了葡萄品种，并且这款葡萄酒百分之一百由这个葡萄品种酿制而成。由于地质的差异性，阿尔萨斯拥有各类土地与风景。阿尔萨斯地区具有丰富的葡萄园文化，并且拥有干燥的气候、丰富的日照、复杂的地质，以及有利于葡萄栽培的土壤和理想的曝光。

    阿尔萨斯葡萄酒（起泡酒除外）通常都被装在一种以“莱茵河葡萄酒”为典型的瓶子里出售，这种瓶子被称作“阿尔萨斯高脚瓶”，受到专门的法规保护。从1972年开始，阿尔萨斯葡萄酒必须在其生产地瓶装。

    阿尔萨斯法定产区葡萄酒在上市之前，必须通过国家原产地命名研究院的事先品尝鉴定与批准。阿尔萨斯法定产区葡萄酒占所有阿尔萨斯葡萄酒生产量的77%，其中有92%是白葡萄酒。

    罗马人在新纪元之初将阿尔萨斯文化带到这片广袤的土地上，人们开始大量饮用阿尔萨斯“振奋精神、充满欢乐”的葡萄酒。

    在第一个千年之末，有160处阿尔萨斯村庄种植葡萄。

    到了中世纪，阿尔萨斯葡萄酒已跻身欧洲最富盛名的葡萄酒之列。

    阿尔萨斯葡萄种植业在16世纪达到了顶峰。

    这段繁荣期被突如其来并持续了三十年的战争所破坏，自此，阿尔萨斯陷入了掠夺、灾害、以及人口及各种商业活动急剧下降的深渊之中。

    阿尔萨斯葡萄园的重生始于第一次世界大战结束之后，当时，葡萄种植者参与了一项质量保证政策，确保选用当地典型的葡萄品种来酿制葡萄酒。自1945年起，这项政策得以加深巩固：划定葡萄园界线、制定严格的葡萄酒生产和酿制法规。

    最终，阿尔萨斯在1962年，1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯法定产区”，“阿尔萨斯特级酒庄”和“阿尔萨斯起泡酒”的标准。感谢阿尔萨斯葡萄酒行业的从业人员在过去几十年间不懈的努力，使得阿尔萨斯葡萄酒的优良品质得到世人的公认。今天，阿尔萨斯葡萄酒生产商和经销商通过阿尔萨斯葡萄酒行业协会聚集起来，致力于阿尔萨斯葡萄酒在全世界范围内的推广与传播。

    由于地质的差异性，阿尔萨斯拥有各类土地与风景。阿尔萨斯地区具有丰富的葡萄园文化，并且拥有干燥的气候、丰富的日照、复杂的地质，以及有利于葡萄栽培的土壤和理想的曝光。

    孚日高原的保护下，阿尔萨斯葡萄园成功避开了海洋性气候的影响，成为法国降雨量最少的地区之一。同时，阿尔萨斯葡萄园得益于半大陆性气候的影响，日照光照充足，气候炎热干燥。葡萄园位于孚日山的山丘之上，海拔高度200-400米，因这一特殊的高度，阿尔萨斯葡萄园能够享受到最充分的阳光照射。这些优势使得葡萄成熟缓慢，延长了成熟期，并赋予葡萄非常细腻的芳香。

    阿尔萨斯的地质是真正的镶嵌式结构，从花岗岩到石灰岩，其中还有黏土，片岩和砂岩。这种极其复杂的土地大约占地15000公顷，其多样性适合种植许多葡萄品种。土地的印迹圆满了阿尔萨斯葡萄酒的灵魂，赋予其既独特又复杂的经历。

    从50年前起，这条葡萄酒之路就为阿尔萨斯葡萄酒的声名做出了巨大的贡献。

    阿尔萨斯葡萄酒之路，以其路线的特别和简单易行，闻名于世。

    这条蜿蜒的葡萄酒之路长度超过170公里，从北到南越过葡萄种植区的各个山坡，来到孚日山脉陡峭的东向山脚。

    看看，老妈，领略到了起伏的如流水般的葡萄树群了吧？呵呵，瞧，那些狭窄小路尽头，鲜花处处的村庄和紧凑的房屋，多美啊。”

    平果之前，是通过百度地图功能探索阿尔萨斯葡萄酒之路的。

    如今，居然徜徉其中了，顿觉神清气爽、意气风发。

    母女俩在葡萄园中冒险，从许多标有指示的种植园小路登上山坡之巅，途中可以欣赏到种植园里的作业以及各种各样的葡萄品种，还可以聚集在品酒酒窖内，尽情表达对葡萄酒的喜爱。

    平果真心的醉了，沉沉的。

    据说，葡萄品种有七大：西万尼、白品乐、雷司令、阿尔萨斯麝香（小颗粒或者阿尔萨斯麝香）、灰皮诺、琼瑶浆和黑皮诺。

    平果醉意浓浓中，还不忘对平涵涵说：“‘阿尔萨斯原产地命名’是人家法国人经过长期讨论后才产生的。1935年，出现了第一条有关法国原产地命名的法令。第二次世界大战结束后，阿尔萨斯葡萄种植者协会立刻以法令形式确认‘阿尔萨斯原产地命名’这项法令，17年之后，‘阿尔萨斯原产地命名’通过了官方法律被确认。自此，阿尔萨斯葡萄酒成为法国原产地命名葡萄酒大家庭中的一员。实在是最英明的决策呀！”

    平涵涵也是满脸通红，笑呵呵说：“阿尔萨斯法定产区葡萄酒，通常都在其酒瓶的标签上标注了葡萄品种，并且这款葡萄酒百分之一百由这个葡萄品种酿制而成。如果标签上没有标注葡萄品种，那么这就是一款由多种葡萄共同酿造而成的葡萄酒，有时我们称他为Edelzwicker，或者Gentil，或者只是以品牌的名字命名。除了以上信息，在标签上还会标注一些地理标示，例如村庄，城镇等。

    特级葡萄酒所承认的葡萄品种有：雷司令，麝香，灰品乐和琼瑶浆。

    老妈，还要记得储存方法哦：

    一要正确的摆放：

    按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进入。

    二要适宜的温度：

    温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。

    三要适当的湿度：

    湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容易入侵；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在70%左右。如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。

    四要避免光照：

    光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。

    五要静置：

    葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。

    六要无异味：

    如果保存环境有异味，葡萄酒也会受到影响。葡萄酒有很强的吸收性，容易将周围的味道吸收进去。葡萄酒在储存时，不能和味道重的东西放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气等易挥发产品一起存放，也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品，这些东西会损坏葡萄酒。

    回头我给老妈做一道经典搭配的佳肴：醉鹅肝，怎么样？”

    平果立刻说：“好，我期待马上吃到。”

    立即，平果看见了两股青丝在她的眼前缠绕，她说：“好吧，还有你们俩的份儿！”

    平涵涵很蹊跷，问：“老妈，您在和谁说话呢？”

    平果一笑，说：“只可意会的。”

    平涵涵只好也笑，说：“唉，看来，我老妈是彻底的被阿尔萨斯白葡萄酒打倒了，呵呵！赶紧的，让我录一段视频！”

    平果立刻整理一下长长的发丝，扬起头，说：“我是美女，她妈妈，我怕谁？来拍吧！”